予約の取れないお店って
どう思いますか？
美容室、飲食店、歯医者など
ジャンルを問わず人気店って
存在しますよね。
予約がとれないから行かない、
予約がとれないから行ってみたいなど
価値観は人それぞれですが、
本当に行きたいなら
予約が取れなくても
いつかは行きますよね？
しかも、
予約が取れない理由は必ずあります。
僕は京都の飲食店で
唯一そういうお店があります。
何ヶ月、何年待ってでも
行きたいと思ってしまう程の
京都で1番のご飯屋さんです。
食堂おがわ
去年、ご紹介させて頂きましたが
↓↓
京都で1番予約が取れないお店「食堂おがわ」
食堂おがわ
約8ヶ月振りに行く事ができました。
ほんと、いつ行けるんだろうや
もう一生行けないんじゃないかと
何度も心が折れかけました。(笑)
けれど、
無事行く事ができたのです。
待ちに待ったこの日、
まずはビールで乾杯。
お付き出しは「カラスミもち」
お造りに京都では旬の「鱧」
おがわの鱧は本当に美味しんです。
目の前でされる骨切りに
いつも見とれてしまいます。(笑)
ここで、
スパークリングワインに変更。
名物の「唐揚げ」に、
とても大きい「ぐじの塩焼き」
今日のこの大きさにはびっくりしました。
今の時期のぐじは特に大きいそうです。
そして、
「カモハム」
おすすめの白ワインに変更し、
「出汁巻」を食べ、
〆は「鱧寿司」を頂きました。
もう大満足、大満喫の時間でしたね。
料理が美味しいだけではなく、
また行きたいと
心から思ってしまうんです。
「次いつ行けるか
分からないけどまた行きたい」
そこってもう
価値観と信頼関係ですよね。
この気持ちを忘れず僕自身も
お客様に大切な時間をご提供できるように
心がけていきたいと思いますし、
そんな美容師になれるように頑張ります。
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京都の美容師、
「美髪ヘアケアリスト」の藤原隆一です。
「もう、髪に悩まない」
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